scharfes zitronenhühnchen

das gibts wohl heute abend, beim chefkoch gefunden , freu mich schon drauf...

zutaten fuer 8 personen
2  Huhn (Hühnchen), in jeweils 6 Teile zerlegt,
2  Zitrone(n), ausgepresst
1 EL Salz
1 EL Sambal Olek
5 EL Olivenöl
500 g Zwiebel(n)
500 g Fenchel
500 g Kirschtomate(n)
1 TL Salz
1 handvoll Kräuter nach Geschmack (Salbei oder Thymian oder Oregano)
ZUBEREITUNG
Das Salz im Zitronensaft auflösen, mit Sambal Oelek und Olivenöl gut verrühren und die Hühnerteile darin 1-3 Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen.
Die Zwiebeln in Längsstreifen schneiden, den geputzten Fenchel ebenso, die Kirschtomaten aufbrechen aber nicht auseinanderschneiden.
Ofen auf 225° Umluft vorheizen.
Ein tiefes Blech fetten, mit dem Gemüse auslegen, mit Salz gut würzen, die Kräuter drauf verteilen und dann die Hühnerteile mit der Haut nach oben drauf legen. Restliche Marinade darüber gießen.
40 Minuten ins Rohr, dann sind die Hühnerteile knusprig und lecker und das Gemüse saftig und alles liegt in einer delikaten Sauce.
Dazu am liebsten Baguette oder Ciabatta, es geht auch Reis.
Natürlich lässt sich das Rezept beliebig abwandeln, sowohl, was die Schärfe betrifft, als auch die Gemüse und Kräuter.